Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. “Extravecchio”

E’ ottenuto dalla lenta fermentazione e acetificazione del mosto d’uva modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze.
Viene invecchiato in sequenze di botti (batterie) di legni pregiati: rovere, gelso, frassino, robinia, ginepro, castagno, ciliegio.
L’invecchiamento dura oltre 25 anni.
La qualità di questo prodotto è certificata dal Consorzio dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che dopo averlo assaggiato, lo imbottiglia nella speciale bottiglia “Giugiaro Design” e lo sigilla con contrassegno numerato.
Colore bruno scuro intenso. Densità elevata, cremoso, lucente.
In bocca persistente, vellutato, complesso, aromatico, dolce e agro ben equilibrato.
Profumi caratteristici, penetranti e persistenti.
In cucina si abbina principalmente con paste ripiene, carni e verdure. Ottimo anche in combinazione con il Parmigiano Reggiano o sul gelato.
Questo prestigioso Aceto Balsamico può essere usato anche come digestivo a fine pasto.