PALAFRENO TOSKANA I.G.T.
Rebsorten: Ab 2004 100% Merlot.
Anbaugemeinde: Greve in Chianti.
Produktionsmenge: 7.000 Flaschen.

Weinbereitung: Die Trauben werden handverlesen und in kleinen Kistchen à 6-8 kg sofort in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und ohne Pressung in mit Glasfaser ausgekleidete Zementbehälter gefüllt werden. Hier finden die alkoholische und die malolaktische Gärung statt. Die Mazeration hat eine durchschnittliche Dauer von 15 Tagen. Danach wird der Wein in Barriques (50% neu, 50% einjährig) aus französischer Eiche von Allier, Nevers und Tronçais umgefüllt.

Ausbau und Verfeinerung: Nach 12 Monaten werden die besten Partien einer weiteren Selektion unterzogen und in ein definitives Cuvé eingeführt, das sie weitere 6 Monate auf Holz verfeinert. Schliesslich, nach 4 Monaten Lagerung in Zementbehältern, wird der Palafreno abgefüllt, ohne Klärung und Filtrierung. Der Palafreno kommt ca. 28 Monate nach der Lese auf den Markt, mit mindestens 6 Monaten Verfeinerung in der Flasche.

Verkostungsnotizen: Vielschichtig, elegant und mit gutem Körper. Vor dem Servieren in eine Karaffe giessen und mindestens eine Stunde dekantieren lassen.

Ablagerungspotential: Der Palafreno erreicht seine volle Reife 3-5 Jahre nach der Weinlese und steigert sich für weitere 7 Jahre und mehr.

Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.