Amarone Classico della Valpolicella D.o.c.g. 2008

Anbaugebiet	Valpolicella
Rebsorte	Rondinella und Corvina Veronese
Vinifizierung	Die Weinberge sind ausschliesslich für Trauben bestimmt, die angetrocknet werden. Die Trauben werden für ca. 120 Tage angetrocknet und erreichen so vielfache organoleptische Varietäten. Gegen Mitte Januar werden die Trauben abgebeert und gepresst. Nach einer Mazeration bei 4 – 5°C erfolgt die Gärung, die ca. 50 Tage dauert bei ca. 18°C
Ausbau und Verfeinerung	Ausbau in slovenischen Eichenholzfässern für ca. 6 Jahre. Verfeinerung auf der Flasche noch mindestens 12 Monate
Verkostungsnotiz	Intensiv rubinrote Farbe mit Granatreflexen. An der Nase treten typische Noten an Pflaumen, Kirschen und Weichselkirschen hervor, gefolgt von einer Vielfalt von Duftnoten: Dörrfrüchte, Teeblätter, Lakritze und Gewürze. Am Gaumen öffnet er sich mit rotbeerigen Früchten abgerundet durch Vanillenoten auf einem weichen und dichten Gerüst, gut eingebundene Säure und Tannine
Speiseempfehlungen	Fleischgerichte, abgelagerter Käse oder als Meditationswein
Lagerfähigkeit	Über 20 Jahre, bis
Serviertemperatur	18 – 20°C